“民以食为天，食以安为先。”
食品安全关系千家万户幸福安康，是最基本的民生福祉。近年来，铜仁市委、市政府坚决贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，统筹推进食品安全监管与产业发展，构建起“从农田到餐桌”的全链条防护网络，“十四五”期间，全市未发生重大食品安全风险或较大食品安全事故，食品安全形势持续稳定向好，守护全市人民“舌尖上的安全”成效扎实。
活动赋能：聚焦民生引领社会共治新格局
食品安全，既需要监管部门的硬核守护，更要靠群众的广泛参与。2025年，铜仁市在中南门历史文化旅游区内举办质量月暨食品安全宣传周活动，推动食品安全宣传与优质文旅资源深度融合，实现“旅游打卡”与“安全充电”的双向赋能。古色古香的景区内，市民游客在咨询台前排起了队，在宣传展板前驻足围观，在活动点位前参与竞猜，专题讲座现场座无虚席，工作人员热情地发放资料、耐心地答疑讲解，向市民游客普及食品安全法律法规、假冒伪劣食品鉴别技巧和消费维权渠道等实用知识，线上线下同时参与关注人数超过1万余人次。
食品治理靠大家，“你点我检”“你点我查”是连接监管与民生的重要桥梁。食品安全宣传周期间，铜仁市县两级持续开展“你点我检、你点我查”活动。群众线上线下“点选”最关注的品种、主体或领域，监管部门抽样、快速检测并及时公示结果，群众真正成为食品安全“参与者”“监督者”，食品安全宣传周期间，已累计完成1017批次抽检。“以前总担心菜市场的蔬菜农残超标，现在能亲眼见证检测过程和结果，真正放心了。”参与活动的王女士的话语，道出了市民群众的共同感受。这种“互动式”监管，既提高了监管的针对性和有效性，更增强了群众的获得感与满意度，为社会共治营造了浓厚氛围。
食品安全“社会共治”在路上。通过开展食品安全宣传周系列活动，进一步拉近了与市民的关系，让监管更贴近民生、更合乎民心、更顺应民意，推动形成了‘人人关心食品安全、人人参与食品安全’的浓厚氛围，而群众的广泛参与、深度参与也使得食品安全监管更有“威慑力”。铜仁市全面推行餐饮服务“红黑榜”公示制度，全年发布30期，形成“曝光—整改—复查—销号”的监管闭环，倒逼餐饮经营者规范经营、提升食品安全管理水平，守护广大群众“舌尖上的安全”。在深入摸排全市37.94万户主体、21个外卖平台、2315名网约配送员并推动278名党员“归队”的组织基础上，创新建立“骑手吹哨”机制，将新就业群体深度融入治理体系，依托“先锋骑手”小程序等智慧平台，累计推送食品安全法规、实操要点等学习内容1200余条，实现线索上报、政策咨询、诉求反馈“一网通办”，办结骑手关切48项，累计报告食品安全隐患线索80条，核查属实率100%，全部现场处置完毕。通过“支部+平台”推动“食安封签”广泛使用，相关投诉下降60%。
重点攻坚：精准发力筑牢关键领域安全防线
校园餐与肉类监管，是食品安全的重中之重，是群众关心关切的重点领域。2025年，铜仁市聚焦校园食品安全、农村肉类监管两大重点领域，靶向施策、精准发力，持续筑牢食品安全屏障，从源头到终端全链条打击食品安全违法犯罪行为，全年查办食品类案件897件，移送司法机关8件；破获食品相关刑事案件24起，抓获犯罪嫌疑人35人。
铜仁市扎实推进校园食品安全“一件事”全链条专项整治，构建起“源头管控+过程监管+专项抽检+培训提升”的闭环体系，全方位提升校园食品安全水平，让学生舒心、让家长放心。在全省率先建立校园“双食品安全员”制度，推动实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖，家长可通过手机实时查看后厨操作，让校园餐饮更加“阳光透明”。春、秋两季学校食堂全覆盖检查和校园及周边食品安全专项抽检，让学校食堂风险隐患无处遁形，全年累计发现并整改隐患2444条，查处违法案件113件，开展专项抽检808批次，合格率达95.66%。全年累计轮训包括校长（园长）在内的校园食品安全管理人员及从业人员8000余人。
铜仁市聚焦农村肉类产品监管衔接，在全省率先创新制定《铜仁市防止未经检验检疫猪肉（牛肉、羊肉）进入农村农（集）贸市场的管理办法（试行）》（以下简称《办法》），着力构建“来源可溯、去向可追、责任可究”全过程监管链条，填补了基层农村肉类产品市场准入和全流程监管的制度空白，有效破解了农村肉类监管点多、线长、面广的困难，为全省农村肉类产品监管提供了“铜仁方案”。如今，肉类产品经营秩序显著改善，“舌尖上的安全”更有保障。
创新赋能：科技驱动提升全链条监管能力
监管效能的提升，离不开能力建设，离不开技术支撑，离不开智慧监管。2025年，铜仁市持续加强食品安全监管能力建设，持续推进食品安全基础设施建设，大力推进食品安全智慧监管水平，加快推动食品安全监管向“主动预防”转变。
铜仁市着力构建全方位、多层次的食品安全培训体系，持续加强食品安全监管能力建设。聚焦提升食品安全总体能力，举办食品安全监管能力提升专题培训，推动构建“信息共享、业务互学、工作联动”工作格局。聚焦提升食品安全监管能力，围绕生产、流通、餐饮及应急处置等重点环节或领域，组织开展多场次食品安全业务培训，不断提升监管人员的业务能力。聚焦提升食品生产经营企业管理能力，通过线上线下相结合的方式，完成对食品生产经营企业食品安全管理人员培训和全覆盖监督抽考。
持续强化食品安全监管基础设施建设，积极支持市级检验检测机构加强食品安全监管基础设施建设，市级财政拨付1000万元采购更新“校园餐”食品（食用农产品）安全检测仪器设备，进一步提升“校园餐”食品安全“前端”到“后端”检验检测能力，截至目前，检测10个区县88个校园营养餐保供基地校园餐样品187批次，检测合格率100%。
食品安全智慧监管让风险隐患更加“看得见”“摸得着”“可防控”。依托信息化追溯云平台，对全市30家肉制品生产企业实施信息化监管，排查并整改问题256个。在碧江区中南门古城、梵净山及周边等重点景区，推行信息公示、管理制度、管理台账、管理模式“四统一”机制，景区餐饮“明厨亮灶”率达90%以上。持续加大贵州省食品质量安全追溯系统推广应用力度，录入经营主体1.16万家、进货信息51.1万条、销货信息1.6万条，开展无合格证产品快检5.75万次，让农产品从田间到餐桌的每一个环节都有“数字身份证”。
价值转化：全周期服务谱写产业答卷
近年来，铜仁市以“服务+监管”双轮驱动为核心，构建“审批+服务”全生命周期服务模式，推动实现生态产品价值转化，为产业发展注入强劲动能。
针对特色产业“上市急、周期短”特点，创新审批服务机制，实现“靶向提速”。对鲜食玉米、德江天麻等生态型产业开通食品生产许可“绿色通道”，实行“受理—指导—核查—发证”全流程优先办理。将鲜食玉米生产许可时限从10个工作日压减至5个工作日，天麻生产许可时限压缩40%，确保企业“抢鲜”抢占市场。2025年，为6家鲜食玉米企业高效办结许可，推动全市鲜食玉米产值达2380万元（同比增长80%）；助力2家天麻企业实现许可突破，天麻产业规模持续扩容，实现“审批加速度”与“产业起势快”的双向赋能。
建立“一企一策”帮扶机制，组建专项服务团队，对企业生产工艺、产品研发等关键环节开展“一对一”精准指导，推动企业快速达标投产。2025年以来，通过“线上咨询+实地帮扶”结合的方式，累计帮扶指导企业30余次，帮助企业破解工艺难题、优化产品结构。指导佳里佳农业发展有限公司一次性完成换证，保障企业正常生产运营，指导红品天麻产业发展有限公司完成5版工艺方案迭代，引导洋山河生物科技有限公司探索药食同源原料融合，推动我市保健食品多元化升级，指导石阡县金贝贝粮油生产有限公司优化鲜食玉米生产流程，将加工能力提升至5000棒/时，实现鲜穗真空包装、冷冻锁鲜等初级加工全覆盖，大幅提升产品附加值。
展望未来：锚定高质量发展续写安全新篇
站在“十五五”规划的新起点，铜仁市市场监管局将继续秉持以人民为中心的发展理念，坚守食品安全底线，聚焦高质量发展目标，以“开局即冲刺”的拼劲、“起步就从严”的韧劲，推动食品安全工作再上新台阶。将健全“从农田到餐桌”全链条监管机制，构建分析会商、风险研判等机制，实现各环节无缝衔接；继续加快推进食品安全基础设施与重点实验室建设，加快设备更新和人才培育，全面提升检验检测能力；聚焦重点领域、业态和品种，强化联合整治，着力解决群众反映强烈的突出问题。食品安全没有终点，将持续夯实基础、创新突破，以更严格的监管、更科学的手段、更广泛的共治，筑牢食品安全防线，为绿色铜仁现代化建设贡献力量，向全市人民交出一份高质量的答卷。( 张宏杨 )
