“黔山藏百味，烟火知岁时。”在贵州腹地，有一座充满魅力的小城——思南。四季更迭，这里每个季节都散发着独特的味道，而春天的野菜宴，无疑是最令人期待的味觉盛宴。
春风拂过，思南的山川瞬间被唤醒。新笋破土而出，嫩蕨悄然露头，整个大自然像是在精心筹备一场盛大的“春日宴会”。在这场美食盛会里，思南的野菜宴凭借别具一格的风味，成为春日饮食中的“亮点”，让人品尝时能真切感受到山野初醒的生机，领略春天的独特韵味。
思南，这座受大自然眷顾的小城，凭借优越的地理环境和丰富的自然资源，孕育出无数山珍。春日暖阳下，当地居民提着竹篮走进山林，开启寻觅野菜的有趣之旅。他们在茂密的山林间穿梭，寻找蕨苔、椿芽、柴胡等春日野菜。每一株野菜都是大自然的慷慨馈赠，饱含春日的活力。
“春暖花开，我跟闺蜜约上去万圣山公园踏青。漫山遍野都是野菜，看着就让人开心，我们采了些回去，准备做一顿丰盛的野菜宴。”思南喜来客农庄负责人刘艳准备“大展拳脚”。
蕨苔，作为春日里的第一抹绿意，总是最早被人们采撷。它口感脆嫩，带着一股淡淡的清香，是野菜宴中的“常客”。蕨苔在轻盈的手指间跳跃，不一会儿就能采满一竹篓。而椿芽，则是另一道不可多得的美味。它生长在老椿树的枝头，嫩绿的芽尖上挂着露珠，散发着独特的香气，让人一闻便知是春天的味道。柴胡，虽然名字听起来有些药味，但尝过之后你会发现，它其实是一种非常清新的野菜，略带苦味，却能清热解毒，是春日里的一剂养生佳品。
“我们花了大半天在万圣山公园采了十多种野菜，有蒲公英、柴胡、蕨苔、山萝卜叶、香椿等。这些野菜都是宝贝，有一定药用价值。春天正是吃野菜的好时候，采回来做成野菜宴，一家人围坐一起吃，特别幸福。”刘艳开心地说道。
采回来的蕨苔、椿芽、柴胡等野菜一一洗净，经过厨师巧手的烹饪，或炒或炖，或凉拌或做汤，每一种野菜都有其独特的烹饪方式，保留其最本真的味道，便变成了一桌丰盛的野菜宴。
“今天采的野菜，我做了九道菜，有野葱竹笋鲜肉饺、凉拌柴胡、蕨苔炒腊肉，还煮了个牛肉火锅涮野菜，大家都赞不绝口。”刘艳一边做菜一边介绍道。
野菜宴上桌，首先是一盘腊肉炒蕨苔。肥瘦相间的腊肉切成薄片，蕨苔切段。姜蒜末、辣椒、葱段在热油中爆香，加入腊肉煸炒至微卷，再放入蕨苔快速翻炒，撒上盐、酱油、味精等调料，一盘将冬日醇厚与春日清新完美融合的腊肉炒蕨苔就完成了。接着是椿芽炒鸡蛋，金黄的鸡蛋与嫩绿的椿芽相互交织，香气扑鼻，口感细腻，令人回味无穷。凉拌柴胡也毫不逊色，蒜末、辣椒油、醋等调料与柴胡拌匀，色泽嫩绿，口感爽脆，酸辣适中，既开胃又解腻。
酸汤牛肉火锅堪称野菜宴的“王牌”。鲜嫩的野菜与浓郁的酸汤相遇，肉香与菜香相互交融，化解了肉的油腻，又增添了清新的气息，成为一道营养美味兼具的佳肴。锅中的野菜在酸汤炖煮下愈发鲜嫩，酸汤的醇厚与野菜的清新相互映衬，喝上一口汤，仿佛整个春天都在舌尖上舞动，令人陶醉。
思南的野菜宴，不仅仅是一顿美食的享受，更是一种文化的传承。它承载着思南人对大自然的敬畏与感恩，对时令的遵循与尊重，对生活的热爱与追求。在这样一个春日里，围坐一桌野菜宴，品尝着舌尖上的春日私语，感受着山与人的私语，时令与风土的约定，无疑是一种难得的幸福。
“今天收获真多，采了好多野菜，做了满满一桌野菜宴。每一口都是春天独有的味道，太满足了！”思南市民赵艳感慨道。
随着时代的发展，思南的野菜宴也在不断创新。越来越多的人尝试将野菜与现代烹饪技术结合，推出更多新颖美味的菜品。但无论时光如何变迁，烹饪方式如何变化，对大自然的敬畏、对时令的坚守、对生活的热爱，始终贯穿在思南野菜宴的每一个细节中，从未改变。
春日正好，不妨来一场说走就走的思南之旅。在这里，你可以亲身参与采野菜的活动，品尝地道的野菜宴，感受山野的纯粹与美好。让味蕾在春日绽放，让心灵在乡味中寻回本真。乡味知时节，思南野菜宴，期待与你共赴这场春日的味蕾之约。（何敏 刘汉滨 邓婕）
