9月18日清晨，梵净山西麓，印江自治县木黄镇金厂村，“茂雄金豆腐”山庄炊烟袅袅，灶房电磨“嗡嗡”作响，饱满的黄豆与甘甜的泉水相拥成浆。老板娘杨光仙手持长瓢娴熟地将酸汤点入沸腾的豆浆，乳白的浆液渐渐凝结成形，嫩如凝脂，香气诱人。
这碗闻名梵净山西麓的“金豆腐”，不仅裹着土家人的烟火气，更藏着“绿水青山就是金山银山”的转化密码。
梵净山脚下的金厂村，早年因开采金矿而得名。20多年前的金厂村，山是“矿山”，河是“矿河”，随着湖南、广西、山东等地矿商带着设备涌入，20多个火热的矿洞打破了山村的宁静。
“洞里挖金、河里淘金，连孩子都提着撮箕在金厂河淘金。”杨光仙一边点着豆腐，一边回忆那段刻骨铭心的往事。大家都围着金子转，有的筹钱当起矿老板，有的进洞挖矿，有的干起搬运工，还有的上山砍树卖给矿山做矿洞的撑子木，全村以金为生。
杨光仙的丈夫田茂雄曾是一名矿工。他看着开金矿能带来吹糠见米的效益，和村民杨胜富、蒋茂培等5人筹资合伙开洞挖金矿。可“黄金梦”没做多久，矿洞越挖越深、积水越来越多，一场洪水把设备全冲毁了，投资全部打了水漂。
“黄金梦”没做成，挖金淘金破坏生态的惨痛代价却接踵而至。暴雨引发泥石流，矿渣堵了河床，下游稻田被泥水淹没；金厂河下游村庄饮水和农田灌溉都受到严重影响，村民怨声载道。72岁的木黄镇盘龙村村民罗会成说：“那时候山上光秃秃，人和牲口都不敢喝河里的水，水稻刚抽穗就枯死了。”
豆腐是当地人最爱的美食，当地制作豆腐的历史可追溯至明朝万历年间。杨光仙负责金矿食堂，曾打算为矿工做点儿豆腐，可是金厂河水浑得滤不出清浆，酸汤点下去全是散的。
为保护梵净山生态，2003年起，印江自治县与梵净山管理局联合整治金矿，炸封了金厂、四方岩、标水岩等23个非法采矿点，上千名矿工和淘金人陆续撤离。
金厂村的“黄金时代”戛然而止，因开矿热闹起来的“金厂街”日渐萧条。随之，印江实施封山育林，颁布《印江河保护条例》等，用系列措施守矿、护河、禁伐，修复千疮百孔的生态环境。
不挖金矿，做什么？田茂雄放下镐头，被聘为梵净山首批护林员，职责是巡山护河，防偷矿、防淘金，每月工资300元。“虽然收入很低，但看着树苗一点点长高、长密，心里比挖金子还踏实。”
人不负青山，青山定不负人。渐渐地，山坡绿了，河水清了，千年银杏树也愈发苍劲挺拔。杨光仙引来山泉水，种上生态豆，备好农家菜，拾起“金豆腐”手艺，开起了农家乐。“茂雄金豆腐山庄”成了金厂村第一块农家乐招牌，唱响了金厂村绿色致富的新曲。
杨光仙能做出汤豆腐、干豆腐、灰豆腐等五六个豆腐菜，再配上农家腊肉、水腌菜、干干菜、猫猫豆、时令蔬菜和洋芋饭，游客常吃不厌。旅游旺季，农家乐每天接待80多桌客人，淡季就卖豆腐干、灰豆腐，年收入30多万元。杨光仙说：“端稳这碗‘金豆腐’，比当年挖金子更踏实。”
如今，该村的豆腐还注册了“来木泉”商标，灰豆腐、豆腐干、豆腐丝等系列产品通过电商平台卖到全国各地。
傍晚时分，千年银杏树下早已游客满座。田茂雄大声招呼客人：“大家慢慢吃，‘金豆腐’不够的尽管添！”
重庆游客万鑫好奇地问：“为什么叫‘金豆腐’？”
田茂雄自豪地说：“我们一家几十年生活的起伏，最后还是靠开发生态旅游卖豆腐过上富裕稳定的日子。还因为豆腐的主要原料取于梵净山下的清泉和生态种植的黄豆，取名‘金豆腐’也是时刻提醒我们，守好绿水青山，才有挖不完的金山。”（侯万华 左禹华 魏红敏）
